Recruter ses collaborateurs dans la restauration
2 sessions de 3h ou 3 sessions de 2h
Formation créée le 15/06/2026.Version du programme : 1
Type de formation
PrésentielDurée de formation
6 heures (1 jour)Accessibilité
OuiRecruter ses collaborateurs dans la restauration
2 sessions de 3h ou 3 sessions de 2h
Formation à distance (visioconférence) pour apprendre à recruter ses collaborateurs dans le secteur de la restauration, en maîtrisant les processus, les canaux adaptés et les obligations légales.
Objectifs de la formation
- Identifier les organismes externes et les canaux de recrutement adaptés au secteur CHR
- Mettre en œuvre un processus de recrutement structuré, de la définition du besoin à l’intégration
- Rédiger une offre d’emploi attractive et conforme aux exigences légales
- Conduire un entretien de recrutement objectif et non discriminatoire
- Respecter et appliquer les obligations légales liées à l’embauche (DPAE, contrats, visite médicale…)
- Intégrer efficacement un nouveau collaborateur et favoriser sa fidélisation
Profil des bénéficiaires
Pour qui
- Gérant(e) / Responsable établissement secteur CHR
- Gérant(e) ou responsable d’établissement de restauration
- Toute personne en charge du recrutement dans un établissement CHR
Prérequis
- Aucun prérequis spécifique
- Accès à un ordinateur avec connexion internet et caméra/micro pour la visioconférence
Contenu de la formation
Identifier et mobiliser ses ressources recrutement
- Comprendre le marché de l’emploi en restauration
- Spécificités du secteur CHR : turnover, saisonnalité, disponibilité, horaires décalés
- Types de postes dans un restaurant traditionnel / traiteur / événementiel (salle, cuisine, livraison, caisse)
- Le bassin d’emploi régional
- Les tensions de recrutement actuelles dans le CHR et comment y répondre
Les organismes externes partenaires du recrutement
- Les organismes externes partenaires du recrutement
- France Travail (ex Pôle Emploi) : dépôt d’offres, PMSMP (immersion), aides à l’embauche
- Mission Locale de Vendée : recrutement des jeunes 16-25 ans, contrats aidés (PEC, PACEA)
- Cap Emploi : profils en situation de handicap, aides AGEFIPH/FIPHFP
- OPCO EPM (ex FAFIH) : CVthèque HCR, apprentissage, financement des formations
- Groupements d’Employeurs CHR (GEIQ) : mutualisation de main-d’œuvre
- Agences d’intérim spécialisées CHR : Adecco CHR, Synergie, Gi Group, Kelly
- CFA et écoles hôtelières de Vendée : LP Hôtellerie-Restauration Musée de la Marine (Les Sables)
- Chambre de Commerce et d’Industrie 85 / Chambre de Métiers : réseau local
- Comment les contacter : coordonnées, interlocuteurs, processus pratique
Les canaux et modes de recrutement
- Les canaux et modes de recrutement
- Offres en ligne généralistes
- Job boards spécialisés CHR
- Réseaux sociaux
- Candidatures spontanées : boîte mail, fiche contact restaurant
- Affichage en vitrine et réseau de proximité / bouche à oreille
- Partenariats écoles : stages, alternance, premier emploi
- Ateliers : rédiger une offre attractive (titre accrocheur, conditions, avantages, contact clair)
- Exercice : rédiger ensemble une offre pour un poste type du Taj Mahal
Synthèse et plan d’action recrutement
- Synthèse et plan d’action recrutement
- Cartographie des ressources disponibles adaptées à la situation du restaurant
- Élaboration d’un plan d’action recrutement personnalisé (outil de suivi remis au stagiaire)
- Questions / Réponses et bilan de la session
Du recrutement à l’intégration : process et obligations (3 heures)
- Structurer son processus de recrutement
- Définir le besoin : fiche de poste (intitulé, missions, compétences, horaires, rémunération CC HCR)
- Analyser les candidatures : critères objectifs, grille de sélection, gestion des CV
- Conduire un entretien structuré : préparation, grille d’entretien, STAR
- Questions autorisées et questions interdites (non-discrimination — art. L.1132-1 Code du travail)
- Simulation : jeu de rôles entretien recrutement (recruteur / candidat)
- Présenter une offre d’emploi au candidat et négocier les conditions
Le cadre légal de l’embauche
- Le cadre légal de l’embauche
- DPAE (Déclaration Préalable à l’Embauche) : obligation, délai (avant la prise de poste), procédure en ligne (net-entreprises.fr)
- Les types de contrats adaptés à la restauration : CDI, CDD, extra (CDDU), apprentissage, alternance
- La période d’essai : durées légales et conventionnelles par type de contrat et catégorie
- La visite médicale d’embauche : qui est concerné, à quel moment, service de santé au travail (SST 85)
- Convention collective HCR (IDCC 1979) : grilles de salaires, classifications, avantages en nature repas
- Les aides à l’embauche : aide alternant, aide premier emploi jeune, exonérations TPE
- Remise du tableau récapitulatif des obligations employeur (outil pratique)
L’intégration du collaborateur (Onboarding)
- L’intégration du collaborateur (Onboarding)
- Préparer l’arrivée : espace de travail, équipements, tenue, accès, présentation à l’équipe
- Le livret d’accueil : mentions obligatoires, règlement intérieur, hygiène alimentaire
- Formation obligatoire : hygiène et sécurité alimentaire (HACCP), sécurité incendie
- Suivi de la période d’essai : points réguliers, fiche de suivi, modalités de rupture si nécessaire
- Fidélisation : avantages repas, ambiance, évolution, reconnaissance — spécificités CHR
Validation des acquis et clôture
- Validation des acquis et clôture
- Quiz de validation des acquis (QCM 10 questions — seuil de réussite : 70 %)
- Plan d’action individuel : prochaines étapes recrutement pour le Taj Mahal
- Remise du pack de ressources : modèles de documents, fiches pratiques, liens utiles
- Questionnaire de satisfaction à chaud (dématérialisé)
Équipe pédagogique
Agathe BRUNEL _ Dirigeante associée - Spécialiste CHR
Suivi de l'exécution et évaluation des résultats
- Évaluation initiale: Questionnaire de recueil des besoins et attentes
- Évaluation formative à l'oral
- Évaluation finale: QCM 10 questions (seuil 70 %)
- Évaluation de la satisfaction: Questionnaire à chaud dématérialisé
- Certificat de réalisation de l’action de formation.
- Feuilles de présence
Ressources techniques et pédagogiques
- Apports théoriques
- Présentations structurées (diaporama partagé) avec illustrations et exemples concrets du secteur CHR
- Études de cas
- Exercices pratiques: Rédaction de fiche de poste, simulation d’entretien, DPAE en ligne, plan d’action recrutement
- Fiches pratiques, modèles de documents (offre, fiche de poste, grille entretien, livret d’accueil) remis en fin de formation
- Modèle de fiche de poste CHR et offre d'emploi
- Guide de sélection candidat, conduite d’entretien + liste des questions interdites
- Tableau des obligations employeur à l’embauche (checklist)
- Fiche récapitulative des organismes et canaux de recrutement (avec coordonnées locales)
Qualité et satisfaction
Sur l'ensemble des formations : taux de satisfaction global des stagiaires : 9,3/10 / 100% de réussite aux jeux de rôles de fin de session / Taux d'abandon : 0%
Capacité d'accueil
Entre 1 et 8 apprenants
Délai d'accès
8 semaines
Accessibilité
Formation accessible aux personnes en situation de handicap. Compte tenu du format en visioconférence, certaines adaptations liées aux déficiences visuelles ou auditives peuvent être limitées. Merci de nous contacter avant l'inscription afin d'étudier les solutions d'aménagement possibles : referenthandicap@lacompetence.fr